Estamos entre los 600 -700 metros de altura sobre el nivel del mar, excelente para la producción de la uva. Tenemos aproximadamente 40 hectáreas con vides que van entre los 20 y 40 años de edad y que están divididas precisamente para buscar la maximización de la uva de la región. En la que contamos con las siguientes variedades implantadas (Malbec,Cabernet Sauvignon, Bonarda, Tempranillo, Syrah, Chenin, Torrontés: Chardonnay ).
La recolección de la uva es manual la cual se realiza con tachos de 20 kgs de los cuales luego son trasladados a unas cajas plásticas llamadas bines en donde entran 400 kgs aproximadamente de uva. Una vez que se termina una cierta cantidad de uva al día se carga a un camión los bines y se traslada a la bodega y se hace el proceso de molienda y pasa al proceso de vinificación. Toda la recolección y preparación del vino está bajo la supervisión del Enólogo (Andrés Mariano Albarracín).
Una vez ingresada la uva a la bodega realizamos un seleccionando de los racimos sobre una cinta transportadora, despalillado (proceso de molienda) y luego es enviado a tanques de acero inoxidable o piletas de mampostería de una capacidad que van desde los 8.000 a 30.000 litros para hacer el proceso de fermentación alcohólica durante unos 10 o 14 días aproximadamente controlando las temperaturas entre 24ºC – 26ºC para obtener nuestros vinos más afrutados, elegantes y frescos.
